Parma ham (ProsciuttodiParma), shuningdek" Parma ham" deb tarjima qilingan, Italiyaning Parma provintsiyasidagi janubiy tog'larda paydo bo'lgan. Parma Xom Dunyodagi eng taniqli xom jambon, uning rangi pushti pushti atirgulga o'xshab mayin qizil rangga ega, yog'i bir tekis taqsimlanadi va ta'mi jambonning barcha turlari orasida eng yumshoq hisoblanadi, shuning uchun u haqiqiy italyan restoranlarida mavjud. Italiyada yuqori sifatli Parma jambonining mavjudligi deyarli restoranlarning sifatini baholash standartiga aylandi.
Eng yaxshi Parma jambonining vazni kamida 9 kg va undan yuqori bo'lishi kerak, rangi to'q qizil, dilimlenmiş nuqtai nazarga ega, marmar to'qimalariga ega yog ', eski go'sht va tutun hidi, ta'mi sho'r, yog' mumkin og'izda eriydi va ta'mga ega. Jambonni dastgoh bilan kesish qulay va vaqtni tejashga qaramay, kesilgan jambon pichoqning kuchi bilan erishilgan samaraga erisha olmaydi. Shu sababli, an'anaviy restoranlarda har doim stolda sariq parr bilan yog'och javon mavjud. Marham uchun jambon uzun ingichka o'tkir pichoq bilan qo'l bilan ingichka bo'laklarga ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Kesilgan jambon ingichka, yarim shaffof, to'liq, singan emas va biroz pog'onali yuzaga ega, ammo ta'mi yanada to'qilgan. Ko'plab italiyalik restoranlarda kesuvchi jambonga har kuni namoyish etiladigan ajoyib tomosha sifatida qarashadi.