Bu yog'da eriydigan vitamin, uning gidrolizlangan mahsuloti eng muhim antioksidantlardan biri bo'lgan tokoferoldir. Yog 'va etanol kabi organik erituvchilarda eriydi, suvda erimaydi, issiqlik va kislota ta'sirida barqaror, ishqorga beqaror, kislorodga sezgir va issiqqa sezgir emas, ammo qovurish paytida E vitamini faolligi sezilarli darajada kamayadi. Tokoferol jinsiy gormonlar sekretsiyasini kuchaytirishi, erkak sperma hayotiyligi va miqdorini oshirishi mumkin; ayol estrogenining kontsentratsiyasini oshirish, tug'ilishni yaxshilash, tushishning oldini olish, shuningdek, erkaklarning bepushtligi, kuyishlar, sovuqqonlik, mayda qon ketish, menopoz sindromi, go'zallik va boshqa jihatlarning oldini olish va davolash uchun foydalanish mumkin. Yaqinda, shuningdek, E vitamini ko'zning linzalarida lipid peroksid reaktsiyasini inhibe qilishi, periferik qon tomirlarini kengaytirishi, qon aylanishini yaxshilashi va miyopi paydo bo'lishi va rivojlanishining oldini olishi mumkinligi aniqlandi. E vitaminining benzol halqasidagi fenolik gidroksil guruhi atsetillanadi va efir fenol gidroksil guruhiga gidrolizlanib, tokoferolga aylanadi.
