Tuxumlarning ozuqaviy qiymati
1, oqsil
Tuxumlar 100 gramm tuxum boshiga 12,7 gramm oqsilni o'z ichiga olgan yuqori sifatli proteinga boy. Ikkita tuxum tarkibidagi protein taxminan 3 yoki 2 ta baliq yoki yalang'och go'shtning proteiniga teng. Tuxum oqsilining sindiruvchanligi sut, cho'chqa go'shti, mol go'shti va guruchda ham yuqori.
Tuxumlar, ayniqsa, metioninga boy va don va baklagillerda muhim amino kislotalar mavjud emas. Shuning uchun tuxumni don yoki baklagillerle aralashtirish, ikkinchisining biyoyararlanımını yaxshilaydi.
2, yog '
Yumurtalar, 100 gramm boshiga 11,6 gramm yog'ni o'z ichiga oladi, asosan tuxum sarig'ida joyga jamlanganda, to'yinmagan yog'li kislotalar bilan yog' sutli bo'lib, organizm tomonidan oson so'riladi.
3. Boshqa mikroelementlar
Tuxumlarda kaliy, natriy, magniy va fosfor kabi muhim mikroelementlar, ayniqsa 7 mg / 100 g gacha tuxum sarig'ida temir mavjud. Chaqaloqlar sutdagi temir etishmasligini to'ldiradigan tuxum iste'mol qiladilar. Tuxumdagi fosfor juda boy, ammo kaltsiy nisbatan kam. Shuning uchun sut va tuxumni bolani to'ldirish uchun birgalikda berilishi mumkin. A, B2, B6, D, E vitaminlari va tuxumda biotin ham juda boy. Ayniqsa, tuxum sarig'ida, A, D va E vitaminlari va yog'i osonlik bilan eritiladi va tanadan foydalaniladi. Shu bilan birga, tuxumda C vitaminining miqdori nisbatan kichik va S vitamini bilan boy bo'lgan ovqatlar bilan birga iste'mol qilinishi kerak.